液氮是无色、无味、低粘度的透明液体，化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是-196℃，当它与被冻食品相接触时，能吸收的蒸发潜热为198.9kJ；再让氮蒸气升温至-20℃，平均比热以1.047kJ/（kg·K）计，则能吸收184.1kJ。两项合计为383.0kJ，是一种理想的制冷剂.用液氮速冻食品，初期始于美国。美国在50年代就开始了这方面的研究，至1960年即正式用于速冻食品。1964年开始在生产上迅速推广。
一、隧道液氮速冻机利用液氮的低温特性对食品进行快速冷冻。其工作原理主要包括以下步骤：
1、食品进入隧道：待冷冻的食品通过输送带进入隧道液氮速冻机。
2、液氮喷射：液氮被喷射到食品上方，产生冷却效果。
3、食品冷冻：液氮的蒸发吸热作用使食品表面迅速降温，形成冷冻层。
4、温度恢复：食品在通过隧道时，内部温度逐渐降低，达到所需冷冻温度。
5、输送出口：冷冻完成的食品通过输送带顺利离开隧道。
二、YDS-1.5/22隧道式液氮速冻机特点：
1、冻结速度快：与传统的空气强制循环冻结装置相比，换热强度增加了约30～40倍。这是因为：冻结时的热阻减少约15～18倍，产品表面与冷空气的放热系数增大约4～6倍，有效换热面积增大约3.5～10倍。所以冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。由于冻结速度快，所以能较大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。
2、实现单体快速冻结：食品冻结后不会粘连在一起，实现了IQF冻结，不仅质量好，而且便于包装和消费者食用。
3、食品干耗少：每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜，既有利于保持食品鲜度防止氧化，而且干耗较少。瑞典学者对蘑菇、草莓等进行的对比试验表明，液氮冻结的干耗几乎只是强制送风隧道冻结的一半左右。这对价格较高的食品显得尤为重要。
4、易于实现机械化和自动化连续生产，生产效率高：工人在常温条件下进行操作，改善了劳动条件。
三、YDS-1.5/22隧道式液氮速冻机技术介绍
1、箱体采用食品级304不锈钢材质，经过精密数控加工，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。设备保温特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。
2、采用液氮制冷方式，引进德国速冻技术,结合国内众多水产品研究，配置德国进口速冻技术，控制方式由进口PLC加触摸屏控制。设备运行稳定，高效节能环保。能满足24小时连续生产需求。
四、YDS-1.5/22隧道式液氮速冻机适合加工的产品
1、海鲜：生/熟/带壳/剥壳/的各类虾产品，软体海产品，蚝类产品，扇贝产品，各种鱼片，寿司产品；
2、禽类和畜肉：生或熟的切丁、片状或条状产品；
3、水果：草莓、菠萝、木瓜、芒果、龙眼、荔枝——切丁、切块或整个水果；
4、蔬菜：切丁或切片的蘑菇类，甜玉米粒，鲜豆类，豆荚类，香草类（诸如冻芹菜）；
5、乳制品/面条：糕点，单独包装的通心粉，豆腐块。
注：此款设备为定制型设备，页面展示的参数及价格及其他描述仅供参考，若您有该需求，请咨询我司销售人员了解设备价格及参数详情。
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